Cách nấu sườn om sấu thơm ngon, bổ dưỡng, giải nhiệt ngày hè
Sườn om sấu là món ăn đặc trưng của Miền Bắc Việt Nam được rất nhiều người yêu thích. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo từ vị ngọt đậm đà của sườn heo, vị chua thanh tự nhiên từ quả sấu mang đến một món ăn giải nhiệt ngày hè và kích thích vị giác. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu sườn om sấu thơm ngon, chuẩn vị.
Nội dung
Hướng dẫn cách nấu sườn om sấu thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà
Vào mùa hè, khi sấu tươi có sẵn, món sườn om sấu được rất nhiều người yêu thích và trở thành món ăn phổ biến trong mỗi bữa cơm gia đình. Sườn om sấu có thể ăn kèm cùng cơm trắng, bún hoặc bánh mì cũng rất tuyệt vời. Dưới đây là công thức cách nấu sườn om sấu đơn giản ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm canh sườn om sấu (4 người ăn)
– Sườn non 600 gr
– Sấu tươi 200 gr (khoảng 6-7 quả)
– Cà chua 5 trái
– Hành tím, hành lá, ngò gai
– Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm, bột canh
Cách chọn mua nguyên liệu nấu sườn om sấu ngon
Để mua được sườn heo ngon, bạn chọn mua sườn tươi có màu đỏ hồng, thịt có độ đàn hồi nhất định và không có mùi ôi thiu. Nên chọn mua sườn non có xương dẹt và nhỏ vì loại sườn này có nhiều thịt sẽ giúp món ăn ngon hơn. Không mua sườn heo bị thâm màu, chảy nhớt, có mùi hôi khó chịu. Cà chua nên chọn mua những quả còn nguyên vẹn, căng mọng, không bị trầy xước. Cà chua có màu đỏ tươi, núm còn tươi và dính liền vào thân quả. Cà chua chín tự nhiên thường có mùi thơm nhẹ, khi chế biến có nhiều bột và giàu dinh dưỡng. Sấu vào mùa từ đầu tháng 6 đến đầu tháng 9. Bạn chọn mua những quả sấu bánh tẻ, phần cuống còn nguyên nhựa, có màu xanh tươi, vỏ ngoài sần sùi, không bị thâm. Không nên mua những quả sấu bị dập nát, cho dấu hiệu bị hỏng hay chảy nước vì sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Các bước chế biến canh sườn om sấu
Để chế biến sườn om sấu ngon, chuẩn vị và bổ dưỡng, bạn có thể tham khảo theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non heo sau khi mua về đem rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó dùng một đầu dao dọc một đường thẳng trên phần xương của khúc sườn. Để khử mùi hôi của xương heo hiệu quả, bạn chần sơ sườn với nước muối loãng đun sôi trong 3 đến 5 phút. Sau đó vớt sườn ra và rửa lại với nước sạch, để cho ráo. Hành lá, ngò gai nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Cà chua đem rửa sạch, 2 quả bổ miếng múi cau. Số cà chua còn lại băm nhỏ và cho vào tô trộn đều với 1 thìa cà phê muối. Sấu tươi đem cạo vỏ, rửa sạch và để cho ráo nước. Tiếp đó cho sấu vào luộc trên lửa lớn. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa hầm cho sấu ra nước và dùng muôi nghiền sấu nát ra, lọc lấy nước.
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho nồi lên bếp, thêm vào 2 lít nước, 1 thìa cà phê muối. Khi nước sôi thì cho sườn vào và hầm trên lửa nhỏ khoảng 2 tiếng cho sườn mềm và ra nước ngọt. Để nước dùng trong và ngon hơn, bạn cần hớt bỏ phần bọt nổi lên trong quá trình hầm xương
Bước 3: Nấu sườn om sấu
Cho chảo lên bếp, thêm vào một ít dầu ăn. Chờ cho sầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, đổ tiếp cà chua băm nhỏ đã trộn với muối vào đảo đều cho chín. Sau khoảng 5 phút khi cà chua đã chín nhừ thì bạn đổ cà chua vào nồi nước dùng. Vá thêm một nước nước lọc để tráng qua chảo cho đỡ phí. Đun trên lửa lớn cho đến khi nước dùng sôi trở lại thì cho cà chua cắt múi cau vào. Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều cho gia vị tan hết. Cuối cùng cho phần nước sấu đã lọc xác vào, đun sôi lại lần nữa là món ăn hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
Múc sườn om sấu ra tô, thêm vào một ít hành lá và rau mùi thái nhỏ, rắc thêm chút tiêu xay lên bề mặt là món ăn đã sẵn sàng thưởng thức.
Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu sườn non chiên nước mắm đậm đà đưa cơm
Một số lưu ý để chế biến món sườn om sấu thơm ngon, chuẩn vị
Để nấu sườn om sấu ngon, đậm đà, hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây:
– Lựa chọn nguyên liệu đầu vào gồm sườn, sấu, cà chua tươi ngon sẽ quyết định đến hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn. Sườn non nên mua loại có cả nạc và mỡ để khi chế biến sườn có độ mềm và không bị khô.
– Sử dụng sấu tươi để nấu sườn om sấu là ngon nhất. Nếu không có sấu tươi thì bạn có thể sử dụng sấu đông lạnh nhưng cần phải ngâm sấu đông với nước ấm trước khi nấu.
– Sườn trước khi chế biến cần phải làm sạch thật kỹ, ngâm sườn với nước muối loãng hoặc pha với giấm để khử mùi hôi. Sau đó chần sườn với nước sôi trong 2 đến 3 phút giúp cho sườn không bị hôi và nước dùng trong hơn.
– Với khoảng 500g sườn, chỉ nên cho khoảng 5 đến 6 quả sấu, để tránh món ăn bị quá chua. Khi sấu chín mềm, dầm nhẹ để nước dùng có độ chua theo ý thích.
– Sườn non nên xào săn trước khi nấu canh để sườn đậm vị và không bị tanh.
– Chỉ nên cho lượng nước vừa đủ xâm xấp mặt sườn để giữ được độ đậm đà, om sườn trong khoảng 30 phút để sườn mềm và ngấm đều gia vị. Nếu nước canh bị quá chua, có thể cho thêm một chút đường để làm dịu nhẹ vị chua
– Có thể nấu sườn om sấu cùng với rau muống hoặc khoai sọ để món ăn hấp dẫn hơn.
Với những lưu ý trên đây chắc chắn sẽ giúp bạn nấu món sườn om sấu đạt chuẩn hương vị, vừa thơm ngon đậm đà, vừa chua thanh tự nhiên khiến cả nhà đều thích thú. Canh sườn om sấu ăn kèm cùng bún hay cơm trắng đều rất tuyệt vời. Đây là món ăn đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp với tất cả các thành viên trong gia đình. Sườn om sấu không chỉ là món ăn ngon, bổ dưỡng mà còn mang đậm hương vị truyền thống của người Việt, mang đến bữa cơm gia đình đầm ấm, thân thương.
Nguồn: maycuaxuong.com
Đinh Văn Nam
Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm. Anh cũng là biên tập viên cao cấp cho Máy cưa xương NEWSUN.
Bài viết liên quan
Cách nấu bánh đa xương heo thơm ngon cho bữa sáng cả nhà
Khởi động ngày mới với món bánh đa xương heo thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình thưởng thức. Cách nấu bánh đa xương đơn giản, dễ làm với các nguyên liệu sẵn có trong gian bếp. Tham khảo ngay và trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Nội dung1 Giới thiệu […]
Cách nấu sườn xào chua ngọt chuẩn vị 3 miền
Sườn xào chua ngọt là món ăn thơm ngon, hấp dẫn được rất nhiều người yêu thích. Mỗi một vùng miền lại có cách nấu sườn chua ngọt khác nhau, mang đến một hương vị đặc trưng riêng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm sườn non xào chua ngọt chuẩn vị […]
2 cách nấu xương chó với măng và chuối xanh chuẩn vị
Các món ăn chế biến từ thịt chó thường mang hương vị đậm đà, độc đáo khiến nhiều người thích mê. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách nấu xương chó với măng và cách nấu xương chó với chuối xanh thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng. Tham khảo ngay nhé. Nội dung1 Hướng dẫn […]
2 Cách nấu xương bò thành món ăn ngon, bổ dưỡng
Xương bò là nguyên liệu dùng để chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng, lạ miệng được rất nhiều người yêu thích. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xương bò thành nhiều món ăn đơn giản, thơm ngon, đảm bảo cả nhà cùng mê nhé. Nội dung1 Cách nấu xương bò […]
Hướng dẫn cách nấu sườn trâu nấu khế bổ dưỡng giúp bữa ăn thêm tuyệt vời
Sườn trâu nấu khế là món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng giúp bồi bổ sức khỏe và kích thích vị giác của cả gia đình. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến sườn trâu nấu khế thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà. Tham khảo ngay nhé. Nội dung1 Hướng […]
Hướng dẫn cách nấu sườn non chiên nước mắm đậm đà đưa cơm
Sườn non chiên nước mắm là món ăn ngon, quen thuộc trong mâm cơm gia đình người Việt. Sườn non chiên mắm đặc trưng bởi hương vị mặn ngọt, mùi thơm từ nước mắm và miếng sườn chiên vàng ruộm đậm đà, khiến ai cũng mê. Tham khảo công thức chế biến sườn đơn giản […]
