Cách làm sườn kho nước mắm, đậm đà, đưa cơm

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 05-11-2024-Cập nhật: 05-11-2024

Sườn kho nước mắm là một trong những món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đặc trưng bởi hương vị đậm đà từ nước mắm và vị mềm ngọt của sườn. Cách làm sườn kho nước mắm vô cùng đơn giản, thơm ngon khi áp dụng công thức dưới đây. Lưu ngay lại nhé.

Giới thiệu về món sườn kho nước mắm

Sườn kho nước mắm là một trong những món ăn thơm ngon đặc trưng của ẩm thực việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà, thơm ngon, khó cưỡng. Món ăn không chỉ xuất hiện thường xuyên trong các bữa cơm gia đình mà còn có mặt ở nhiều nhà hàng, khách sạn nhờ vào sự tinh tế và đậm chất dân dã.

Nguyên liệu chính để tiến hành cách làm sườn kho nước mắm là những miếng sườn non thơm ngon, nước mắm ngon giúp tạo vị đặc trưng và mùi thơm hấp dẫn. Ngoài ra, món ăn còn cần thêm một số gia vị đi kèm như đường, hành tỏi… để làm món ăn có màu sắc hấp dẫn, óng ánh khó cưỡng.

Khi thưởng thức sườn kho nước mắm, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà của nước mắm cùng vị ngọt tự nhiên của sườn, thưởng thức cùng với cơm nóng thì còn gì tuyệt vời bằng.

Cách làm sườn kho nước mắm, đậm đà, đưa cơm

Cách làm sườn kho nước mắm khá đơn giản, ai cũng có thể làm được khi áp dụng các bước làm sườn kho nước mắm sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu cách làm sườn kho nước mắm

–  Sườn non 500 gr

– Tỏi, ớt, hành tím băm nhuyễn

– Gia vị cơ bản: Nước mắm ngon, đường, dầu ăn, tương ớt, muối/ tiêu/ hạt nêm

Các bước thực hiện cách làm sườn kho nước mắm thơm ngon, hấp dẫn

Để làm được món sườn kho nước mắm thơm ngon, bạn cần chọn loại sườn non tươi mới, xương không quá to cũng không quá nhỏ, khi ấn vào có độ đàn hồi và không có mùi hôi.

Cách làm sườn kho nước mắm thực hiện qua các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế sườn và các nguyên liệu khác

Sườn non sau khi mua về, bạn đem rửa sạch, chặt sườn thành miếng nhỏ vừa ăn rồi đem chần sơ với nước sôi khoảng 3 phút để khử mùi hôi và loại bỏ tạp chất. Sau đó bạn rửa lại sườn vài lần nữa với nước sạch rồi để cho ráo nước.

Tỏi, hành tím bóc vỏ rồi băm nguyễn cùng với ớt

Bước 2: Ướp sườn non

Sườn sau khi làm sạch đem ướp với ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê  hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa hỗn hợp hành tỏi ớt băm. Trộn đều và để yên khoảng 30 phút cho sườn ngấm đều gia vị.

Bước 3: Pha nước sốt mắm

Nguyên liệu để làm nước sốt mắm gồm 1 thìa canh đường cát vàng, 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh nước lọc, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê tương ớt. Trộn đều. Bạn cũng có thể điều chỉnh nguyên liệu tùy theo khẩu vị nhé.

Bước 4: Tiến hành cách làm sườn kho nước mắm

Để món sườn kho nước mắm có màu sắc bắt mắt, bạn thực hiện chưng nước đường bằng cách sau: Cho 1 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh đường cát vàng, 2 thìa canh dầu ăn, nấu hỗn hợp cho đến khi chuyển sang màu cánh gián là được.

Cho nồi lên bếp, thêm vào 1 thìa canh hỗn hợp hành tỏi phi thơm, cho sườn vào đảo đều 3-4 phút cho hỗn hợp thấm đều gia vị. Thêm hỗn hợp sốt mắm vừa pha vào nồi, rim trên lửa nhỏ cho đến khi sườn chín mềm, nước trong nồi cạn lại, có màu vàng cánh gián đặc trưng thì tắt bếp và bày sườn ra đĩa.

Bước 5: Thành phẩm

Món sườn kho nước mắt có vẻ ngoài bắt mắt, óng ánh của phần nước sốt, thịt sườn ăn mềm, không bị khô, thấm đẫm gia vị đậm đà. Thường thức sườn rim nước mắm cùng cơm nóng, cà chua, dưa leo để thưởng thức món ăn một cách trọn vẹn nhất nhé.

Xem thêm: Cách làm sườn non rim mặn đậm đà, thơm ngon cực đơn giản

Một số lưu ý để làm sườn kho nước mắm thơm ngon, chuẩn vị

Khi thực hiện cách làm sườn kho  nước mắm, muốn cho món ăn có độ mềm, thấm vị thơm ngon nhất thì bạn cần lưu ý một số điểm sau đây:

– Sử dụng sườn non tươi ngon: Chọn sườn non có phần xương nhỏ, phần thịt và mỡ cân đối để khi kho sườn có độ mềm và ngọt tự nhiên. Tránh chọn sườn quá nạc sẽ khiến món ăn bị khô

– Khử mùi hôi của sườn bằng cách chần sườn với nước sôi hoặc sử dụng giấm, chanh thoa đều lên bề mặt miếng sườn trong khoảng 5 phút. Cách làm này có tác dụng rất tốt trong việc khử mùi hôi và tạp chất của sườn.

– Ướp gia vị sườn trước khi kho: ướp gia vị sườn trước ít nhất 15 đến 20 phút để sườn thấm đều gia vị, trở nên đậm đà, hấp dẫn hơn khi chế biến.

– Chọn loại nước mắm ngon để làm sườn kho: Nước mắm là nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho món sườn kho nước mắm. Chọn loại nước mắm có độ đạm cao, mùi thơm dịu giúp món ăn đậm đà mà không bị quá gắt.

– Kho sườn với lửa nhỏ để sườn thấm đều gia vị: Khi mới bắt đầu kho, bạn đun sườn trên lửa lớn đều sườn săn lại và nước kho hơi keo lại. Sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu để sườn mềm và ngấm đều gia vị. Nếu đun lửa to sẽ làm nước kho nhanh cạn khiến sườn khi cứng, không mềm

– Cân bằng vị mặn ngọt của món ăn: Nếu nước kho quá mặn, bạn có thể điều chỉnh bằng cách cho thêm một chút đường hoặc nước để điều chỉnh lại vị

– Không kho sườn quá lâu: Nếu kho quá lâu sẽ làm sườn bị mềm nhũn và mất đi vị ngon ngọt tự nhiên của thịt. Bạn chỉ nên kho đến khi nước sốt sánh lại, sườn có độ mềm vừa phải, có vị đậm đà nhưng vẫn giữ nguyên được kết cấu của miếng sườn.

– Trang trí món ăn sau khi hoàn thành: Để món sườn kho thêm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một chút tiêu xay là hành lá lên phía trên bề mặt đĩa sườn kho nước mắm.

Trên đây là cách làm sườn kho nước mắm đậm đà, đưa cơm vô cùng đơn giản tại nhà. Lưu lại công thức và trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức dịp cuối tuần này nhé.

Nguồn: maycuaxuong.com

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm. Anh cũng là biên tập viên cao cấp cho Máy cưa xương NEWSUN.