Cách nấu bún măng xương ngon như ngoài hàng

Đinh Văn Nam
Ngày đăng: 12-11-2024-Cập nhật: 12-11-2024

Bún măng xương là món ăn ngon, nổi bật nhờ sự kết hợp của nước dùng trong, ngọt từ xương và độ giòn của măng tạo nên hương vị vừa đậm đà, vừa thanh ngọt vô cùng hấp dẫn. Dưới đây là cách nấu bún măng xương ngon như ngoài hàng. Tham khảo công thức sau đây nhé.

Giới thiệu về món bún măng xương

Bún măng xương là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng được rất nhiều người yêu thích
Bún măng xương là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng được rất nhiều người yêu thích

Bún măng xương heo là món ăn ngon, thanh ngọt, thích hợp cho bữa sáng dinh dưỡng hoặc bữa ăn gia đình dịp cuối tuần.

Bún măng xương là sự kết hợp hoàn hảo giữa nước hầm xương có vị ngọt tự nhiên được ninh từ xương ống hoặc xương sườn trong nhiều giờ. Nguyên liệu tiếp theo không thể thiếu là măng. Bạn có thể chọn măng tươi hoặc măng khô có độ giòn, ngon và đậm đà tùy theo sở thích của mỗi người.

Thưởng thức tô bún măng xương nóng hổi, thêm chút rau sống, chanh, ớt tươi tạo vị cay nhẹ, vừa ngọt thanh, vừa đậm đà khó cưỡng.

Bún măng xương không chỉ là một món ăn ngon, dễ làm mà còn mang sự ấm áp và hương vị đặc trưng, đặc biệt phù hợp với bữa sáng hay bữa tối cuối tuần gia đình sum họp.

Hướng dẫn cách nấu bún măng xương ngon như ngoài hàng

Cách nấu bún măng xương heo ngon, chuẩn vị với cách làm đơn giản, chế biến ngay tại nhà. Bạn thực hiện theo các bước dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm măng xương (cho 4 người ăn)

– Xương heo 1.2 kg

– Măng tươi 300 gr

– Bún tươi 1 kg

– Ớt, chanh, hành lá, hành tím

– Gia vị thông dụng: Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay/nước mắm, dầu ăn…

Cách nấu bún măng xương đơn giản tại nhà

Để thực hiện cách nấu bún măng xương ngon, đậm đà tại nhà thì việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon rất quan trọng.

Muốn cho nước hầm xương ngon, bạn nên mua xương ống, xương sườn hoặc xương đuôi heo để ninh thì nước dùng sẽ ngọt và đậm đà hơn các phần xương khác. Nên mua xương có màu đỏ, khi cầm có cảm giác nặng tay, không bị nhớt hay có mùi lạ bất thường

Không nên mua xương heo có màu tái nhợt vì đây thường là xương cũ, khi nấu nước dùng sẽ dễ bị hôi và không ngon

Chọn mua măng ngon cũng quyết định đến chất lượng của món bún măng xương.

Đối với măng chưa lột bẹ, bạn nên chọn búp măng to, tròn đều, bẹ măng có màu đen là nhiều lông cứng vì đây là măng mới hái sẽ rất ngọt và giòn. Đối với măng đã lột bẹ thì nên chọn măng có hình thô, đốt măng cách đều, cảm giác cầm cứng tay, màu tươi sáng, có mùi thơm đặc trưng.

Không nên mua măng có màu vàng đậm hoặc có đốm đen, có mùi hôi, ấn bị nhũn vì đây có thể là măng cũ và đã để lâu ngày.

Cách nấu bún măng xương đơn giản theo các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế măng và xương
Sơ chế măng và xương

Măng say khi mua về tách bỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi, luộc ngập nước trong khoảng thời gian 20 phút cho măng chín. Sau đó vớt măng ra, để cho ráo rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Một mẹo hay để luộc măng không bị đắng là bạn có thể luộc măng với nước vo gạo, sau đó rửa lại bằng nước sạch 2-3 lần. Trong quá trình luộc măng không nên đậy nắp để các chất không tốt có trong măng bay hơi hết.

Chế biến xương heo không bị hôi cũng vô cùng đơn giản. Bạn rửa sơ xương rồi chần với nước sôi khoảng 5 phút là vớt ra, rửa lại thêm 1 đến 2 lần nữa bằng nước sạch. Vớt ra để cho ráo nước. Sử dụng hỗn hợp muối và rượu trắng để khử mùi hôi của xương heo cũng rất hiệu quả.

Bước 2: Xào sơ măng và sườn

Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 thìa dầu ăn, đun cho dầu nóng cho hành tím thái mỏng vào phi thơm, cho măng và xương heo vào xào khoảng 1 phút ở lửa vừa. Nêm nếm gia vị theo tỷ lệ 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường. Tiếp tục xào ở lửa vừa thêm khoảng 10 phút cho ngấm đều gia vị.

Bước 3: Nấu nước dùng

Nấu nước lèo
Nấu nước lèo

Thêm vào nồi măng xương vừa xào 2 lít nước lọc, nấu trên lửa vừa khoảng 20 phút cho xương chín hẳn và mềm nhừ. Nêm nếm thêm gia vị gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Bạn cũng có thể nêm nếm theo khẩu vị của gia đình nhé. Đun thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp. Trong quá trình ninh xương, muốn cho nước dùng trong và thơm ngon hơn thì bạn nên hớt bỏ lớp bọt nổi trên bề mặt nước lèo thường xuyên.

Bước 4: Thành phẩm

Thưởng thức bún măng xương nóng hổi, đậm đà khó cưỡng
Thưởng thức bún măng xương nóng hổi, đậm đà khó cưỡng

Cho bún vào tô, chan ngập nước dùng, múc thêm măng, sườn. Trang trí thêm chút mùi và hành, chanh ớt tùy sở thích.

Món bún măng xương có vị ngọt thanh từ nước hầm xương, măng tươi mềm, ngọt kết hợp với gia vị nêm nếm đậm đà tạo nên món ăn cực kỳ cuốn hút. Bạn nhất định phải thử liền ngay lúc nóng đó nha.

Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu bún mọc sườn thơm ngon, khó cưỡng

Một số lưu ý để làm cách nấu bún măng xương ngon

Để nấu món bún măng xương ngon và đậm đà, chuẩn bị, người nấu cần lưu ý một số điểm sau đây:

– Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Nên chọn xương ống hoặc xương sườn, xương tươi mới, không có mùi lạ sẽ giúp nước dùng ngon ngọt hơn. Bạn cần chần sơ xương heo để loại bỏ mùi hôi và bọt bẩn trước khi chế biến.

– Sử dụng măng tươi hoặc măng khô tùy theo sở thích. Nếu sử dụng măng khô thì cần ngâm măng qua đêm để măng mềm và nấu ngon hơn. Nếu sử dụng măng tươi thì bạn cần luộc kỹ măng để khử vị đắng và độc tố có trăng măng. Luộc khoảng 2-3 lần, mỗi lần luộc đổ nước cũ, rửa sạch và vắt ráo.

– Hầm xương ở lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên để nước dùng không bị đục. Thêm hành tím hoặc hành tây, gừng nướng vào nước hầm để tăng hương vị.

– Hầm trong khoảng 1-2 giờ cho xương ra hết chất ngọt, tạo độ đậm đà cho nước dùng.

– Xào măng trước khi nấu giúp măng ngấm đều gia vị và tăng thêm độ ngon ngọt của măng khi nấu cùng nước dùng.

– Trong quá trình chế biến, nên nếm gia vị vừa đủ, thêm từng chút một để kiểm soát độ mặn ngọt của món bún măng xương.

– Khi thưởng thức, bún cần được chần qua với nước sôi để sợi bún tơi, không bị vón cục. Ăn kèm cùng với rau sống, canh ớt, tiêu xay để tăng hương vị đậm đà cho món ăn.

Trên đây là hướng dẫn cách nấu món bún măng xương thơm ngon, đậm đà như ngoài hàng. Lưu lại công thức và chế biến cho gia đình cùng thưởng thức dịp cuối tuần rảnh rỗi này nhé.

Nguồn: maycuaxuong.com

Đánh giá bài viết

    Tư vấn miễn phí

    Tìm đâu xa hỏi ngay chuyên gia tư vấn

    Đánh giá bài viết

    Để lại một bình luận

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    Đinh Văn Nam

    Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm. Anh cũng là biên tập viên cao cấp cho Máy cưa xương NEWSUN.

    Bài viết liên quan

    Cách nấu bánh đa xương heo thơm ngon cho bữa sáng cả nhà

    Khởi động ngày mới với món bánh đa xương heo thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình thưởng thức. Cách nấu bánh đa xương đơn giản, dễ làm với các nguyên liệu sẵn có trong gian bếp. Tham khảo ngay và trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Nội dung1 Giới thiệu […]

    Xem thêm

    Cách nấu sườn xào chua ngọt chuẩn vị 3 miền

    Sườn xào chua ngọt là món ăn thơm ngon, hấp dẫn được rất nhiều người yêu thích. Mỗi một vùng miền lại có cách nấu sườn chua ngọt khác nhau, mang đến một hương vị đặc trưng riêng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm sườn non xào chua ngọt chuẩn vị […]

    Xem thêm

    2 cách nấu xương chó với măng và chuối xanh chuẩn vị

    Các món ăn chế biến từ thịt chó thường mang hương vị đậm đà, độc đáo khiến nhiều người thích mê. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách nấu xương chó với măng và cách nấu xương chó với chuối xanh thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng. Tham khảo ngay nhé. Nội dung1 Hướng dẫn […]

    Xem thêm

    2 Cách nấu xương bò thành món ăn ngon, bổ dưỡng

    Xương bò là nguyên liệu dùng để chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng, lạ miệng được rất nhiều người yêu thích. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xương bò thành nhiều món ăn đơn giản, thơm ngon, đảm bảo cả nhà cùng mê nhé. Nội dung1 Cách nấu xương bò […]

    Xem thêm

    Hướng dẫn cách nấu sườn trâu nấu khế bổ dưỡng giúp bữa ăn thêm tuyệt vời

    Sườn trâu nấu khế là món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng giúp bồi bổ sức khỏe và kích thích vị giác của cả gia đình. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến sườn trâu nấu khế thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà. Tham khảo ngay nhé. Nội dung1 Hướng […]

    Xem thêm

    Cách nấu sườn om sấu thơm ngon, bổ dưỡng, giải nhiệt ngày hè

    Sườn om sấu là món ăn đặc trưng của Miền Bắc Việt Nam được rất nhiều người yêu thích. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo từ vị ngọt đậm đà của sườn heo, vị chua thanh tự nhiên từ quả sấu mang đến một món ăn giải nhiệt ngày hè và kích thích […]

    Xem thêm