Cách nấu canh măng khô xương ngon ngọt, đậm đà

Canh măng khô nấu xương là món ăn truyền thống của người Việt Nam, thường xuất hiện phổ biến trong các dịp lễ tết và bữa tiệc gia đình. Dưới đây là cách nấu canh măng khô xương lợn ngon ngọt, đậm đà, dễ làm. Lưu lại công thức và áp dụng khi cần nhé.
Nội dung
Giới thiệu về món canh xương măng khô

Cách măng khô xương là món ăn ngon, được rất nhiều người yêu thích và dường như không thể thiếu trong mỗi dịp lễ tết. Món ăn là sự kết hợp hương vị đậm đà của măng khô cùng vị ngọt tự nhiên từ nước xương heo hầm, mang đến sự thanh mát, đậm đà và cảm giác ấm áp sum vầy mỗi bữa ăn.
Măng khô cung cấp chất xơ, giúp tiêu hóa tốt, giàu vitamin rất tốt cho cơ thể. Cùng với đó, xương heo cung cấp protein, canxi rất tốt cho xương khớp. Món canh măng khô xương không chỉ bổ dưỡng mà còn gợi nhắc hương vị ấm áp của gia đình. Thưởng thức món canh măng khô cùng bún hoặc cơm trắng sẽ vô cùng tuyệt vời nhé.
Hướng dẫn cách nấu canh măng khô xương lợn
Cách nấu canh măng khô sườn lợn (hoặc xương ống, xương đuôi) vô cùng đơn giản, dễ làm khi bạn áp dụng công thức chế biến sau đây:
Nguyên liệu thực hiện cách nấu canh măng khô (4 người ăn)
– Xương heo 300 gr
– Măng khô 100 gr
– Hành tím, tỏi băm nhuyễn
– Gia vị cơ bản: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt
Cách nấu canh măng khô sườn lợn
Để nấu canh măng khô xương lợn ngon, bạn nên chọn những miếng xương có cả phần nạc mỡ đan xen để giúp món canh vừa ngọt thanh, vừa béo ngậy
Mua xương có phần thịt màu hồng nhạt tươi sáng, khi ấn vào có độ đàn hồi nhất định. Không mua xương có màu tím tái, mùi hôi bất thường hay bị chảy nước.
Để mua được măng khô ngon, bạn chọn măng có màu vàng nhạt, có độ bóng. Măng có mùi hương đặc trưng, về thịt rộng dày, có thể bẻ gãy được. Không nên mua măng tẩm ướp có màu sắc bóng loáng hoặc quá sỉn màu, có mùi lạ, có vết lốm đốm do mốc. Ưu tiên măng khô được đóng túi ni lông, có nhãn mác và còn hạn sử dụng.
Các bước thực hiện cách nấu măng khô xương như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Măng khô mua về bạn rửa sơ với nước và ngâm măng trong khoảng 3 tiếng để cho măng khô nở mềm. Sau đó rửa sạch lại và vắt kiệt nước.
Tiếp đó, tiến hành chần sơ măng khoảng 2 phút trong nước sôi, vớt ra xả lại với nước sạch và vắt thật khô.
Đối với xương heo, sau khi mua về, bạn đem rửa sạch với nước muối loãng và chần sơ khoảng 5 phút để khử mùi hôi và loại bỏ bọt bẩn có trong xương. Sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước.
Bước 2: Cách nấu món măng khô hầm xương

Bắc chảo lên bếp, thêm vào một chút dầu ăn, cho phần măng khô và ½ thìa canh hạt nêm xào nhanh trên lửa nhỏ khoảng 3 phút cho ngấm đều gia vị thì tắt bếp và đổ măng ra tô.
Tiếp tục bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 thìa dầu ăn. Chờ cho dầu nóng thì cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho xương heo vào. Xào thêm khoảng 3 phút cho đến khi phần xương heo săn lại thì bạn chế thêm 600ml nước vào nồi, hầm ở lửa vừa trong khoảng 15 phút cho đến khi xương chín mềm.
Sau đó, cho phần măng khô xào vào nồi, nêm thêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường. Nấu thêm 5 phút nữa cho măng chín mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho thêm chút hành lá thái nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bước 3: Thành phẩm

Canh măng khô xương có mùi hương hấp dẫn của nước mắm, hành tỏi phi, măng hầm chín mềm, đậm vị, giòn ngon cùng với nước canh đậm đà được nêm nếm vừa ăn. Thưởng thức canh măng khô sườn heo cùng với bún hay cơm nóng thì còn gì tuyệt vời bằng.
Lưu ý khi nấu canh xương măng khô
Để cho món canh măng khô xương ngon, đậm đà, hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số điểm khi thực hiện cách năng canh măng khô:
– Măng khô cần ngâm lâu ít nhất 3 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm để cho măng nở mềm, loại bỏ bớt vị đắng và làm sạch các tạp chất có trong măng khô
– Cần luộc măng nhiều lần, ít nhất 2 đến 3 lần, mỗi lần đun sôi khoảng 5 đến 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Cách làm này giúp giảm vị đắng và mùi hăng của măng cũng như loại bỏ độc tố tự nhiên có trong măng khô
– Sử dụng xương sườn, xương ống hay xương đuôi để hầm xương sẽ giúp nước dùng ngon ngọt hơn
– Xương cần được chần sơ với nước sôi để loại bỏ mùi hôi và tạp chất cũng như giúp nước hầm xương trong và không bị đục
– Trong quá trình hầm xương, cần hớt bọt thường xuyên sẽ giúp nước dùng trong và hấp dẫn hơn.
– Măng nên được xào với gia vị trước khi nấu canh để món ăn đậm đà, măng ngấm đều gia vị và không bị nhạt khi nấu cùng xương
– Nêm nếm gia vị vừa phải. Nước mắm cần được thêm vào cuối cùng để tránh làm nước canh vị gắt cũng như dễ điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị hơn.
– Thời gian nấu măng khoảng 15 phút, không nên hầm quá lâu vì sẽ làm măng mềm quá mức, mất đi độ giòn đặc trưng của măng.
Trên đây là công thức hướng dẫn cách nấu canh măng khô xương ngon ngọt, đậm đà trong mỗi dịp lễ tết hay sum họp gia đình. Chỉ với các bước tiến hành vô cùng đơn giản, bạn đã có ngay tô canh măng nóng hổi, thưởng thức cùng bún hay cơm nóng vô cùng hấp dẫn đó.
Nguồn: maycuaxuong.com

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm. Anh cũng là biên tập viên cao cấp cho Máy cưa xương NEWSUN.
Bài viết liên quan
Cách nấu bánh đa xương heo thơm ngon cho bữa sáng cả nhà
Khởi động ngày mới với món bánh đa xương heo thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình thưởng thức. Cách nấu bánh đa xương đơn giản, dễ làm với các nguyên liệu sẵn có trong gian bếp. Tham khảo ngay và trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Nội dung1 Giới thiệu […]
Cách nấu sườn xào chua ngọt chuẩn vị 3 miền
Sườn xào chua ngọt là món ăn thơm ngon, hấp dẫn được rất nhiều người yêu thích. Mỗi một vùng miền lại có cách nấu sườn chua ngọt khác nhau, mang đến một hương vị đặc trưng riêng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm sườn non xào chua ngọt chuẩn vị […]
2 cách nấu xương chó với măng và chuối xanh chuẩn vị
Các món ăn chế biến từ thịt chó thường mang hương vị đậm đà, độc đáo khiến nhiều người thích mê. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách nấu xương chó với măng và cách nấu xương chó với chuối xanh thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng. Tham khảo ngay nhé. Nội dung1 Hướng dẫn […]
2 Cách nấu xương bò thành món ăn ngon, bổ dưỡng
Xương bò là nguyên liệu dùng để chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng, lạ miệng được rất nhiều người yêu thích. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xương bò thành nhiều món ăn đơn giản, thơm ngon, đảm bảo cả nhà cùng mê nhé. Nội dung1 Cách nấu xương bò […]
Hướng dẫn cách nấu sườn trâu nấu khế bổ dưỡng giúp bữa ăn thêm tuyệt vời
Sườn trâu nấu khế là món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng giúp bồi bổ sức khỏe và kích thích vị giác của cả gia đình. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến sườn trâu nấu khế thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà. Tham khảo ngay nhé. Nội dung1 Hướng […]
Cách nấu sườn om sấu thơm ngon, bổ dưỡng, giải nhiệt ngày hè
Sườn om sấu là món ăn đặc trưng của Miền Bắc Việt Nam được rất nhiều người yêu thích. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo từ vị ngọt đậm đà của sườn heo, vị chua thanh tự nhiên từ quả sấu mang đến một món ăn giải nhiệt ngày hè và kích thích […]