Cách nấu cháo sườn bột gạo ngon, mịn tại nhà vô cùng đơn giản

Đinh Văn Nam

Ngày đăng: 10-01-2025-Cập nhật: 10-01-2025

Cháo sườn bột là món ăn quen thuộc của ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện trong bữa ăn sáng hay bữa nhẹ đêm khuya. Món ăn có vị ngọt thanh từ sườn, mịn màng của cháo bột nên rất dễ ăn, phù hợp với mọi lựa tuổi, trong đó có trẻ nhỏ. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu cháo sườn bột gạo ngon, đơn giản ngay tại nhà. Tham khảo ngay nhé.

Giới thiệu về món cháo sườn bột thơm ngon, bổ dưỡng

Cháo sườn bột có cách chế biến khá đơn giản, được làm từ các nguyên liệu chính là gạo nghiền hay bột gạo được nấu thành dạng bột mịn giúp cháo có kết cấu mềm mượt và sánh mịn. Cùng với đó là sườn heo được hầm nhừ trong nhiều giờ giúp cho món cháo thêm ngọt, béo ngậy và hấp dẫn.

Cháo sườn bột thường được ăn nóng kèm quẩy giòn, thêm một chút hạt tiêu, ruốc, hành lá, nước mắm giúp món ăn thêm đậm đà hơn. Người ăn cảm nhận được cháo sườn có vị béo ngậy, ngọt tự nhiên từ sườn, khi ăn tan ngay trong miệng mang lại cảm giác ấm bụng, hấp dẫn.

Vào những ngày trời mưa hay se lạnh, thưởng thức tô cháo sườn nóng hổi thì còn gì tuyệt vời bằng. Cháo sườn bột không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần ký ức tuổi thơ với những cụ già gánh hàng rong bán cháo sườn của nhiều Việt.

Hướng dẫn cách nấu cháo sườn bột ngon, mịn

Cách nấu cháo bột sườn thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà trở nên đơn giản hơn hết khi bạn áp dụng công thức chế biến sau đây:

Nguyên liệu thực hiện cách nấu cháo sườn bột (4 người ăn)

– Bột gạo 200 gr

– Sườn heo 300 gr

– Xương ống heo 200 gr

– Thịt heo xay 150 gr

– Hành tím 1 củ, nấm mèo 100 gr, hành lá, rau mùi

– Gia vị thông dụng: Hạt nêm, tiêu, muối, nước mắm, dầu ăn

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để thực hiện cách nấu cháo sườn cho bé thơm ngon, bạn cần chọn mua nguyên liệu đầu vào đảm bảo đạt chuẩn, đảm bảo tươi mới.

Xương ống và sườn heo có màu hồng đỏ, phần thịt tươi mới, có độ đàn hồi và không có mùi ôi thiu. Không mua xương heo có mùi lạ, chảy nước hay thịt tái nhợt vì đây chắc chắn là xương từ những con lợn đã được giết mổ từ lâu.

Phần sườn heo, bạn nên chọn sườn có phần xương nhỏ và dẹt vì loại sườn này có nhiều thịt, xương ít và ăn sẽ ngon hơn. Đối với xương ống, bạn chọn phần xương có độ to vừa phải, phần tủy bên trong xương không bị thâm đen.

Nấm mèo chọn loại có tai to, dày, màu hổ phách sậm, mặt nấm phía trên hơi bóng mà mặt nấm phía dưới có màu cà phê sữa.

Bột gạo bạn nên mua ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm có bao bì và nhãn mác rõ ràng, vẫn còn hạn sử dụng.

Cách nấu cháo sườn bột ngon, bổ dưỡng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn heo sau khi mua về chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, ngâm trong nước muối ấm pha loãng khoảng 3-5 phút rồi mang chần với nước sôi trong 5 phút để khử sạch mùi hôi của sườn và bụi bẩn. Sau đó đem rửa sạch lại lần nữa với nước rồi để cho ráo.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

Nấm mèo ngâm trong nước ấm từ 1-2 tiếng cho nở hết. Sau đó rửa nhiều lần với nước sạch, cắt thành miếng nhỏ. Lưu ý bạn chỉ nên ngâm nấm mèo khô tối đa là 3-4 tiếng trước khi chế biến bởi nếu ngâm quá lâu sẽ sản sinh ra nhiều chất độc trong nấm mèo không tốt cho sức khỏe.

Ngâm nấm mèo bằng nước lạnh chứ không nên ngâm bằng nước ấm bởi khi ngâm bằng nước lạnh trong thời gian lâu thì chất morpholine trong nấm sẽ có thời gian để trung hòa và ít gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Bước 2: Ninh xương lấy nước nấu cháo

Bắc nồi lên bếp, cho sườn và xương heo vào, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 lít nước. Vặn lửa lớn cho đến khi nước dùng sôi thì chỉnh nhỏ lửa, đậy nắp và hầm xương heo trong khoảng 30 phút. Sau khi hầm xong thì tắt bếp để nguội. Lưu ý muốn cho nước hầm xương trong và ngon thì bạn nên thường xuyên hớt bọt trong suốt quá trình hầm xương.

Bước 3: Xào thịt băm cùng nấm mèo

Thịt băm đem ướp với hành tím băm, ⅓ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều và để ướp trong 30 phút cho ngấm đều gia vị.

Sau đó bắc chảo lên bếp, thêm vào một chút dầu ăn. Chờ cho đầu nóng thì cho thịt băm đã ướp xào cho săn lại trong khoảng 2-3 phút. Thêm tiếp nấm mèo vào xào thêm khoảng 1 phút nữa là được.

Bước 4: Nấu cháo

Lấy một nửa nước hầm xương trong nồi ra, thêm vào 200 gam bột gạo đảo đều, đun trên lửa nhỏ cho đến khi cháo sánh mịn và sôi trở lại là được. Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lưu ý, để cho cháo sườn sánh mịn, bạn cần để cho nước hầm xương nguội hẳn rồi mới cho bột gạo vào khuấy. Bởi nếu khi cho bột gạo vào nước dùng còn nóng thì sẽ rất dễ bị vón cục, làm ảnh hưởng đến độ sánh mịn của món cháo sườn bột.

Trong quá trình nấu cháo, bạn cần thường xuyên khuấy đảo liên tục để tránh tình trạng cháo bị cháy khét ở đáy nồi. Bạn có thể điều chỉnh độ đặc của cháo tùy mong muốn bằng cách điều chỉnh lượng nước hầm.

Bước 5: Thành phẩm

Sau khi cháo sườn chín, bạn múc cháo ra tô, cho thêm thịt băm và nấm xào vào, thêm chút hành lá, rau mùi thái nhỏ, hạt tiêu là món ăn đã hoàn thành. Người dùng có thể thưởng thức cháo sườn nóng cùng với quẩy giòn, đảm bảo thơm ngon khó cưỡng.

Xem thêm: 2 cách nấu cháo sườn ngon, sánh mịn, bổ dưỡng tại nhà

Một số lưu ý khi nấu cháo sườn bột

Để nấu món cháo sườn bột ngon, sánh mịn, chuẩn bị, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây:

– Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Sườn non tươi có thịt lẫn mỡ để tạo độ ngọt tự nhiên cho nước dùng.

– Sườn heo cần được chần sơ để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Bạn cũng có thể ướp sườn với hành hoặc rượu cũng là một cách khử mùi hôi của sườn hiệu quả.

– Nếu dùng gạo để xay nhuyễn thì bạn nên ngâm gạo trước từ 1 đến 2 tiếng để gạo mềm và dễ xay. Nếu sử dụng bột gạo thì cần hòa bột với nước lạnh trước khi nấu để không bị vón cục.

– Hầm xương heo ít nhất 1 – 2 tiếng để đảm bảo xương tiết hết chất ngọt. Có thể cho thêm vào một củ hành tím hoặc gừng đập dập để nước hầm xương thơm ngon hơn

– Trong quá trình nấu cháo, cần khuấy liên tục để cháo không bị dính dưới đáy nồi gây cháy nồi và ảnh hưởng đến hương vị của món cháo sườn bột.

– Nếu cháo quá đặc, bạn có thêm dùng thêm nước sườn để làm loãng và đun sôi lại để cháo không bị tanh

– Khi nguội, cháo sườn dễ bị đặc sánh lại nên khi hâm lại, bạn có thể cho thêm một chút nước và khuấy đều khi đun để cháo trở về trạng thái sánh mịn như ban đầu.

– Nếu ăn không hết, bạn có thể bảo quản cháo trong tủ lạnh và hâm nóng lại khi ăn.

Với các nguyên liệu dễ kiếm, cách nấu cháo sườn bột đơn giản, bạn đã có ngay tô cháo sườn nóng hổi, ngọt bùi, đậm đà hương vị, mang lại bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng, ngon mê ly cho cả gia đình. Món cháo sườn bột còn là món ăn bổ dưỡng phù hợp với mọi đối tuổi.

Nguồn: maycuaxuong.com

Đinh Văn Nam

Đinh Văn Nam là chuyên gia kỹ thuật của Newsun. Là người có chuyên môn, đam mê tìm hiểu và phát triển các sản phẩm thiết bị chế biến thực phẩm. Anh cũng là biên tập viên cao cấp cho Máy cưa xương NEWSUN.